Täna on taaskord mul rõõm tutvustada Herbert Beauforti maja šampanjat – Brut Grand Cru Millésime 2008 Cuvée spéciale La Favorite. Sain selle sünnipäevaks ja järgmisel päeval tundus olema just paras hetk see kalamarja saatel ära proovida.
Mull oli väike ja üsna tihe.
Aroomis oli tunda brioche, mädanenud õunu, mulla lõhna, alusmetsa hõngu ning üllatus, üllatus – kaalikat!
Maitses oli kerge röstisus, hape oli väga sirgjooneline, kogu maitset ühtlaselt läbiv, sealjuures olemata pealetükkiv ja suruv. Lõppmaitsesse ilmus kergelt imal maitse. Maitse üldmulje oli aga ikkagi veidi hillitsetud ja kinnine ning jook vajaks veel mõned head aastad arenemiseks ja küpsemiseks. Loomulikult oli ta igati joodav juba praegu, kuid võimsama elamuse saamiseks tasuks veidi lasta ta küpseda. 
Mullimaailm 