Cloueti perekond on Bouzys elanud kauem kui sada aastat ning täna toimetab majas Marie-Thérèse Clouet-Bonnaire, kes jätkab tema vanaisa poolt alustatud tööd. Mariele on abiks tema abikaasa Jean-Louis Bonnaire, kes on tuntud Cramanti veinimeister. Kõik Pinot Noiri aiad asuvad Bouzys ning Chardonnay viinamarjad tulevad paarikümne kilomeetri kaugusel asuvast Chouilly külast. Mõlemad külad on grand cru külad. Aastane kogutoodang on 50000- 60000 pudelit ning valikus on 5 erinevat šampanjat.
Veinipoe “Veinid koju” riiulilt leidsin Paul Clouet Sélectioni:
Koostises 40% PN, 30% CH, 30% Meunier. Reservveini on kasutatud ca 15%, suhkrut on lisatud 9g/l.
Värvus tumekollane, klaasis olid tihedad mullijoad.
Aroomis oli tunda valgeid lilli, suvist heinamaad, õunakoort ja vaevuaimatavaid karamellivarjundeid.
Maitse esimene mulje oli väga pärmine ja sügisestest üleküpsenud õunanootidest tulvil. Hape oli tasakaalukalt tagasihoidlik, lõppmaitses tuli korraks kerge happetorge, mis aga kergelt ja sujuvalt hajus suus. Üldmulje oli pigem ürdine kui röstine, samas tuli esile õunaseemne mõrusus. Klaasis (üle)soojenedes tulid välja üllatavad kohvioad ja suitsused noodid. Igavesti põnev jook, mis aroomidest lasi arvata hoopis teistlaadi maitseid kui tegelikult klaasist suhu jõudis. Põnev kohtumine igatahes!
Mullimaailm 