Mailly on vana tuttav maja, kus mul endalgi õnnestus kord kohal käia ning Eestis on Mailly šampanjad laialt saadaval. Kohalikud viinamarjakasvatajad panid Mailly ühendusele aluse aastal 1929, täna neil on 480 erinevat põllulappi, kokku 70ha. Aedades kasvab 75% Pinot Noir ja 25% Chardonnay. Kui tavaliselt ostavad šampanjamajad kasutatud tammevaate Burgundiast, siis Mailly ostab tammevaadid Bordeauxist Château Margaux’lt, kus neid on enne kasutatud valge veini Pavillon Blanc valmistamisel. Kevadisel Mailly maitsmisõhtul jäi meil Blanc de Noirs proovimata ning sestap võtsime BdN tarbeks eraldi aja.
Koostises 100% Pinot Noir, suhkrut on lisatud 8g/l. Värvus tuhmjas kollane.
Aroomis oli tunda kuivatatud aprikoose ja küpseid virsikuid, sutsuke mineraalsust ning kruusatee tolmu.
Maitse oli mesine, tunda oli kuivatud õunu, brioche, õrnalt suitsuseid noote. Hapet oli parasjagu, jook oli siidine ja heas tasakaalus. Väga hea gastronoomiline šampanja, mis sobib hanemaksa, rikkalikus kastmes valge kala või kanalihaga.
Mullimaailm 