Šampanjamaja Vilmart & Cie asutas Désiré Vilmart aastal 1890 ning maja asub Montagne de Reimsi südames väikeses külakeses Rilly la Montagnes. Tänaseks on maja saavutanud superstaari staatuse ning muudatus toimus aastal 1989 kui isa ja poeg, René ja Laurent Champs, ühendasid jõud. Laurent oli rännanud paljudes veinipiirkondades ning jõudnud arusaamiseni, et peab kasutama tammevaate. Sest ajast saadik kasutataksegi Vilmartis fermentatsioonil tamme, NV šampanjad küpsevad suurtes vaatides, aastakäigu šampanjad aga 1-6 aasta vanustes Burgundia vaatides. Kõik veinid küpsevad tammes 10 kuud.
Maja omab kokku 11 hektarit viinamarjuaedu, millised asuvad premier cru alal, suurepärasel pinnasel Rilly küla ümbruses ning aedades kasvab 60% Chardonnayd ja 40% Pinot Noiri. Chardonnay on sel pinnasel kasvades hästi tugeva kehandiga ja rikkalik. Maja stiili suurimaks võtmeteguriks peetakse aga malolaktilise fermentatsiooni puudumist, mis jätab šampanjadele alles mahlakuse, kõrge happesuse ning annab sirge selgroo.
Maja šampanjavalik alumises otsas on Grande Réserve, mis on ainus cuvée, kus domineerib Pinot Noir. Mina alustasingi algusest ning proovisin esimesene just seda cuvéed.
Koostises 70% PN ja 30% CH, mull väga peen ja tihedates jugades.
Värvus kergelt hallika varjundiga helekollane.
Aroomis oli tunda mandleid, brioche, tammenoote, võiküpsiseid, aga ka kirsse ja pirne.
Maitses tulid esile röstleib ja küpsed pirnid, punased marjad ja isegi kergelt kaneeli. Hape oli heas tasakaalus, maitse erinevad nüansid moodustasid täiusliku terviku. Suurepärane šampanja, mida naudiks teinekordki!
Mullimaailm 