Charles Heidsieck Brut Rèserve NV

Charles Heidsiecki veinimajale pandi alus aastal 1851, maja nn. uus tõus algas aastal 1985 kui Rémy Cointreau (tol ajal Rémy Martin) ostis maja välja Henrioti suguvõsalt. Heidsieckidel õnnestus tookord kaasa kutsuda ka Henrioti tolleaegne veinimeister Daniel Thibault. Tänapäeval valmivad Charles ja Piper Heidsiecki šampanjad ühe katuse all, samade oskuslike veinimeistrite valvsa pilgu ja nõudliku suu abil. 

Essi Avallan kirjutab oma šampanjaraamatus, et tema on pimedegustatsioonidel mitmeid kordi just Charles Heidsiecki Brut Rèserve NV nimetanud parimaks mitteaastakäigu (NV) šampanjaks. Šampanja trumbiks peavad asjatundjad tema suurepärast oskust kooskõlada erinevate roogadega, nii et seda võib serveerida kogu õhtusöögi jooksul. Kui reeglina kasutatakse NV šampanjade puhul 20% reservveine, siis C.H Brut Réservi puhul on see number 40%, kusjuures kasutatavate reservveinide keskmine iga on päris kõrge-  ulatudes 4-5 aastani.

20130330-160108.jpg

Koostis: 33% PN, 33% CH, 33% PM. Värvus sidrunikollane.

Aroom: röstine, tunda mett ja brioshi, troopilisi puuvilju,  röstitud kohviubasid, mangot, aprikoosi, pistaatsiapähkleid, mandlit ja isegi põletatud tuletiku aroomi.

Maitse: kontsentreeritud ja tugev maitse, mahlane, pehmelt  sametine, tunda ploome, metskirsse ja lõpus vaniljet.

Vahva jook!

Pol Roger Brut Réserve

Tõime Pol Rogeri Brut Réserve kaasa Reimsist ja möödunud suvel, ühel kaunil päikselisel päeval leidsime olevat õige aja see avada. Hetkele lisas pidulikkust seik, et Piia oli just vanaemaks saanud ning üle aastate oli meile avanenud võimalus nautida suitsurääbist.

Pol Rogeri kohta erinevaid allikaid uurides sain teada, et vahel kutsutakse NV-d ka nimega “White Foil” (“valge foolium”) just talle iseloomuliku valge katte tõttu. Stiililt on mullijook universaalne ning sobib enamikel juhtudel mil šampanjapudeli võiks avada. “White Foil” valmistatakse 30 erinevast valgest baasveinist, millised pärinevad erinevatest aedadest ja aastakäikudest. Reeglina kasutatakse 2 erineva aastakäigu veine, aga vahel ka lausa 3 või 4 erinevat aastakäiku. Müüki ei lasta šampanjat enne kui valmistamiseks kasutatud noorim baasvein on vähemalt 3 aastane. Pol Rogeri maja veinikeldrid on ühed sügavamad ja külmemad Epernay’s ning kokku on neid ca 7 km. Sügavaim kelder asub 33 m sügavusel. Sellised tingimused loovad erakordselt head tingimused šampanja küpsemiseks.

Brut Réserve koostises on võrdsetes osades kolme klassikalist šampanjaviinamarja: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Mull on tihe ja hästi peenike, värvus õrna roheka varjundiga. Aroomis tunda mett, valgeid lilli ja tsitrusvilju. Maitses puuviljasus, aprikoos, üldmulje pigem õrn ja graatsiline kui tugeva selgrooga ja võimas. Lihtsalt joodav ja nauditav.20121120-195346.jpg