Grower Champagne veiniõhtu Pazzos

Eelmisel nädalal toimus Pazzo veinibaaris põnev veiniõhtu, mille teemaks oli Grower Champagne. See termin tähendab, et šampanjat valmistatakse enda poolt kasvatatud viinamarjadest. Ürituse viisid läbi Kristjan Peäske ja Ketri Leis, noor daam on hetkel valitsev Eesti parim sommeljee. Maitsta sai kuue erineva maja šampanjat, kõik olid väga eripalgelised ja põnevad. Ja nüüd kõigest järjekorras:

Dehours Grande Reserve Brut. Tegemist on Marnes oru väiketootjaga, kelle jaoks on väga oluline jätkusuutlik viinamarjakasvatus. Joogi koostises on kolme viinamarja segu, kõige enam on Meunieri. Suhkruid on lisatud 4,5g/l kohta. Vein on settel küpsenud enam kui 2 aastat. Värvus oli õlekollane, aroomis oli tunda sügisel õunapuuaias vedelevaid mustaks kuivanud mädaõuna lõhna. Maitses oli hape keskmine, tunda oli pirne, lõppmaitse oli suht lühike ja lame.

Laherte Fréres Les Vignes D’Autrefois 2014. Maja ajalugu ulatub tagasi aastasse 1889. Alastes 2005. aastast juhib maja seitsmenda põlve esindaja Aurélien Laherte. 80% veinist küpseb tammevaatides. See šampanja on valmistatud 100% Meunierist, viinapuud on istutatud 1940-1950ndatel. Aroom oli aromaatne, tunda oli lillelisust ja puuviljasust. Maitses oli alguses hape päris terav, üldmulje oli röstine ja karamelline.

Egly-Ouriet les Vignes de Vrigny 1er Cru Brut. Egly-Ourietita ei möödu ühtegi grower champagne õhtut ja nii peabki, sest tegemist on ühe tuntuima récoltant-manipulantiga ning nende šampanjad on üliägedad ning tippkvaliteediga. Seekord 100% Meunierist valmistatud šampanja, millest olen ennegi mitu korda kirjutanud. Mõnusalt täidlane, puuviljane ja veidi karamelline šampanja. Järelmaitses on soolakust ja mineraalsust. Segus kasutatakse kolme järjestikuse aasta baasveine, malolaktilist fermentatsiooni ei kasutata.

Chartogne-Taillet Couarres Extra Brut 2012. Koostises 100% Pinot Noir, aroom oli tolmune, täis mandleid ja kuivatatud lilli. Maitse oli kreemine, veidike suitsune ja röstine.  Tunda oli punaseid marju, lõppmaitse oli kergelt soolane ja mineraalne. Hästi fokusseeritud ja sirgjooneline šampanja! Chartogne-Tailleti perekonna šampanjamaja alguseks saab lugeda aastat 1870 ja pikemalt saab maja ajaloost lugeda siit. 

Tarlant Cuvée Louis Brut Nature, koostises 50% CH ja 50% PN. Segus on kasutatud nelja erineva, 1996-1999, aastakäigu baasveine, suhkruid on lisatud 2g/l kohta. Jook on pandud pudelisse mais 2000 ja korgitud 2013. aastal. Aroomis oli hästi tugevalt tunda võililli, kreemisust ja võid ning natuke musti ploome. Maitse oli täidlane ja rikas, tunda oli kerget kummi ja lõppmaitse oli pisut mõrkjas. Hästi põnev ja mitmekülgne šampanja, rikkaliku buketiga, midagi sellist polegi varem kogenud.

Jacques Selosse Grand Cru Initial. Karismaatiline Anselme Selosse on elav legend, kes on olnud mitmeski mõttes pioneer ning olnud grower champagne eestkõnelejaks ja eeskujuks ka teistele väikestele majadele. Teda on palju mõjutanud õpingud Burgundias Lycée Viticoles ning ta võttis endale eesmärgiks valmistada šampanjat sarnaselt veinivalmistamisele Burgundias. Tema isa Jacques omas mitmeid suurepäraseid veiniaedu, sealhulgas vanu viinapuid Cote de Blancsis, nii et Anselmel oli suurepärane võimalus oma ideid ellu viia. Täna omab maja aedu paljudes erinevates külades ning 30 erineva Chardonnay veiniaia veinid küpsevad kõik eraldi väikestes tammevaatides. Anselme välistab kategooriliselt malolaktilise fermentatsiooni ning šampanjad küpsevad pudelis vähemalt 8 aastat enne korkimist. Suhkruid lisab ta minimaalselt, et šampanjad oleksid võimalikult  naturaalsed. Selosse stiil on R.Juhlini sõnul avanud Chardonnay viinamarjadest valmistatud šampanjadele teise dimensiooni.

Tol õhtul õnnestus meil maitsta Jacques Selosse Grand Cru Initial, millise koostises on 100% CH. Šampanjat oli enne serveerimist dekanteeritud, mille käigus ohverdati mullid, aga maitse avanes olulisel määral. Värvus klaasis oli tumekollane, kergelt oranžika alatooniga. Aroomis oli tunda rosinaid ja küpseid õunu. Küps ja ümar, kriidise maitsega šampanja, ääretult põnev ja eriilmeline šampanja. Kogu õhtu oli ääretult sisukas, maitsev ja põnev rännak grower champagne maailmas.

Chartogne-Taillet Sainte Anne Brut

Aastal 1870 ostis Oscar Chartogne oma esimese viinamarjaaia Merfy külas. Aastal 1920 abiellus tema tütar Marie Étienne Tailletiga ning kaks suguvõsa ühendasid oma oskused ja aiad. Täna toimetavad majas Philippe ja Elisabeth Chartogne ning veinimeistriks on nende poeg Alexandre, kelle õpetajaks ja mentoriks on legendaarne veinimeister Anselme Selosse. Chartogne-Tailleti aedades on märkimisväärne osa väga vanu viinapuid ning šampanjad on oma stiililt rikkalikud ja tugevad, alates NV-st kuni maja tippšampanjadeni välja. Alexandre kasutab sarnaselt oma õpetajale suhteliselt palju tamme, eriti single-vineyardi šampanjade puhul ning neid on majal kokku 4 erinevat. Ekspertide hinnangul on neist neljast kõige ägedam ja võimsam Les Barres, millist valmistatakse 100% Meunierist. Mina leidsin Chartogne-Tailleti šampanjad Lootsi tänava veinipoest ning haarasin riiulist kaasa Cuvée Sainte Anne Bruti. Pudeli tagumisel etiketil oli väga palju erinevat informatsiooni selle šampanja kohta: viinamarjad on kasvanud kõik Merfy külas ning viinapuude vanus on 35 aastat. Segus on 60% aastast 2014 ja 40% aastatest 2012-2013. Pudeldatud on šampanja juulis 2015 ja korgitud septembris 2017.

Koostises 50% CH ja 50% PN, suhkruid on lisatud 5-6g/l kohta.

Värvus särav kuldkollane, hästi küps toon.

Aroomis oli tunda mett, rösti ja karamelli, mineraalseid noote ja virsikuid.

Maitses oli alguses aspiriini, hape oli väga terav, kuid hiljem muutus mahedamaks. Klaasis soojenedes ilmusid maitsesse seened, hape taandus ja taustal on kogu maitse ulatuses tunda sidrunite olemasolu. Kogu bukett mängib kenasti kokku ja tulemuseks on äärmiselt nauditav šampanja. Uuel aastal lähen kindlasti uurima, kas ka single-vineyardi šampanjad on Eestisse jõudnud.

Soovin kõikidele lugejatele tujuküllaseid jõulupühi, lõbusat aastavahetust ning tegusat uut aastat!!!!