Mullipidu Riias

Selle aasta kevadel pidi Riias teist korda toimuma mullijookide festival (Burbuļu parāde), kuid ootamatult ilmunud viirus lükkas festivali toimumise hoopis augustisse. Tegelikult oligi parem, sest augustis sai üritus toimuda väljas ning kuna sattus olema ka ülisoe ja suurepärane ilm, siis võitsime eelmisel laupäeval Riias jackpoti.

Üritus toimus Läti Kunstiakadeemia sisehoovis (kool asutati aastal 1919). Külaliste hajutamiseks toimus üritus kahes osas, meil olid piletid õhtuseks 4 tunniseks sessiooniks. Hoovi olid oma lauad ülesseadnud 12 erinevat maaletoojat, kes siis huvilistele lahkelt valasid erinevaid mulliveine, rääkisid juurde maja ajaloost ning tutvustasid jooke. Valikus olid proseccod, cavad, cremantid, isegi üks sparkling Shiraz Austraaliast ja muidugi šampanjad, mida oli valikus kõige enam. Meie  keskendusimegi ainult šampanjade maitsmisele ning üritasime teha võimalikult targad valikud pakutavast sortimendist. Neli tundi kulus kiirelt ning minu TOP10 sai selline:

• 2007 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (täidlane ja küps)
• 2015 Philipponnat Royal Réserve Brut (mõnusalt puuviljane, väga heas tasakaalus, marjane)
• 2010 Lallier Grand Cru Millesimé (küps ja täidlane, tundub et oma parimas eas)
• NV Charles Heidsieck Rosé Réserve (lihtsalt imeline rosé!)
• NV Lallier Grand Cru Rosé Brut (punastest marjadest tulvil, küps)
• 2007 Henri Mandois Cuvée Victor Vieilles Vignes Brut Rosé Millesimé (piimhape aroomis, röstine, hape väga heas tasakaalus)
• MV 14 Henri Giraud Aÿ Grand Cru Fût de Chêne (pirnine, ürdine)
  
• NV Paul Bara Grand Cru Rosé Brut (hea marjane)
• 2012 Paul Bara Special Club (särtsakas, hape noor, omab potensiaali vananeda)
• 2014 Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Collection Vintage (väga õunane, hape jõuline, tugev üldmulje)

Lisaks lemmikutele olid ka mõned sellised šampanjad, mis meie arvates oleksid võinud oma nooruse tõttu veel avamata jääda. Kõige rohkem aga oli kahju sellest, et Paul Clouet Brut 1998 (magnum) oli ilmselgelt liiga kauaks pudelisse jäänud ning selle joogi parim aeg oli möödas. Aga väärt õppetund maitsjatele oli see ikkagi.

Kokkuvõttes saan nentida, et üritus oli väga hästi organiseeritud, tasuta vesi oli iseenesest mõistetav, hoovi peal oli paar mõnusat söögikohta, rahvast oli parasjagu ning joogid suurepärased. Võrreldes eelmise aasta Helsinki mullifestivaliga oli tegemist täieliku säästuüritusega, sest Riias oli maitsmine piletihinna (79.50€) sees, aga Soomes tuli lisaks piletile iga šampanja eest eraldi juurde maksta. Igatahes edendavad lätlased oma mullijookide kultuuri väga jõudsalt ning suur tänu neile selle eest, et ka naabreid peole lubatakse! Järgmise korrani!

 

 

Philipponnat Royale Réserve Rosé

Philipponnati degustatsioonil jätsid kõik neli erinevat šampanjat väga hea ja positiivse mulje ning suure huviga ootasime, et millega üllatab rosé.

Koostises 75% PN, 20% CH, 5% Meunieri. Reservveine, mida lisatakse segusse 25%-30%, säilitatakse tammevaatides solera meetodil.

Punast rahulikku Pinot Noirist valmistatud veini lisatakse 7%-8%, mõjutab see peamiselt muidugi värvi, kuid lisab ka maitsele põnevaid nüansse. Suhkrut on lisatud 9g/l ning jook on keldris küpsenud 3 aastat.

Värvus klaasis oli ilus särav telliskivi oranž, meenutas südasuvist küpse virsiku koort.

Aroomis oli tunda suviseid marju ja valmivaid vilju: virsikuid, kirsse ja maasikaid. Kuskil kaugel olid võib-olla ka vaevuaimatavad tsitrused ja nõrgad vihjed meele.

Maitse esimene mulje oli puhtus ja selgus, hästi klaar maitse, mis meenutas karget, puhast allikavett. Suhu jõudsid pigem vaoshoitult peenetundelised maitsenoodid: punased marjad, kergelt mõru klaaskomm ja mandlid, keskmaitses tulid välja ka happelised toonid. Maitsekooslus mängis hästi kokku ning jättis kokkuvõttes selge, värske ja marjase üldmulje.

See rosé sobiks hästi suitsukala või suitsusinkide paariliseks, samuti tasub seda proovida koos vasika- või tallelihaga. Aga miks mitte ka suvise marjakoogi või magustoiduga.

Champagne Philipponnat

Seekord otsustasime mulliklubiga degusteerida Philipponnati šampanjamaja esindajaid. Philipponnati maja oli üks esimeste seas, kes hakkas pudeli tagumisele etiketile trükkima infot šampanja valmistamiseks peamiselt kasutatud baasveini aastat, korkimise kuupäeva ja lisatud suhkru kogust.

Šampanjamaja on Eestis kohal juba paar aastat, maaletooja käest saab otse osta neid brillare.eu veebipoest ning meie võtsime esimese hooga maitsmiseks neli erinevat šampanjat. Jookidele saatjaks ostsime sushit ning viimaseks käiguks foie gras koos Muhu leiva magusa puuviljasaiaga. Sushi oli imekaunis ja imemaitsev, anname 6 soovitushäält Viimsi vanas keskuses asuvale väikesele sushikohale!

Aga nüüd šampanjade juurde, esimesena avasime Royale Réserve Non Dosé. Tegemist on maja NV sarja esindajaga, baasveinile on lisatud 48% reservveine ning šampanja on küpsenud keldrisügavuses 12C juures pärmil 3 aastat.

Koostises 65% PN, 30% CH, 5% Meunier.

Värvus kahvatu kuldkollane.

Aroomis olid pärnaõied ja röstised noodid, hästi täidlane ja küps esimene mulje.

Maitse oli tugev ja puhas, kus oli tunda pirne, tsitruste puudutust, karamelli ja kergeid suitsuseid noote. Suurepärane avalöök, mis sai degusteerijatelt lõpuks 24 maksimumpunkti ja oli selle õhtu absoluutne lemmik. Veinimeister ütleb, et šampanja näitab oma jõulist intensiivsust kõige paremini 6-18 kuud pärast korkimist, kuid võib seista ka keldris mõned aastad.

Teine šampanja, mida maitsesime oli Royale Réserve Brut, milline on küpsenud keldrisügavuses 12C juures pärmil 3 aastat.

Koostis sama mis zero dosagel: 65% PN, 30% CH, 5% Meunier, suhkrut on lisatud 8g/l kohta.

Aroomis olid küpsised ja pirnid, meenoodid ja tsitrusviljad.

Maitse oli hästi õunane, veidike ka punaseid sõstraid ja vaarikaid, lõppmaitse hästi leivaröstine. Järelmaitses domineeris suhkur ning meie hinnangute skaalal sai see šampanja neljanda koha. Bruti võib keldris säilitada kuni 5 aastat, kus ta ajaga areneb ümaramaks. Šampanja sobib kenasti valge liha külmade lõikudega, linnulihaga, kala ja mereandidega.

Kolmas šampanja oli vana väärikas Grand Blanc Brut 2006. Viinamarjad on kasvanud kriidisel pinnasel, koostises 100% CH ning suhkrut on lisatud 4,25 g/l. Värvus kuldkollane. 

Aroomis oli tunda kõrbenud leivakoorikut, kääriva leivajuuretise hõngu ning pähkleid.

Maitse oli väga täidlane, rukkileivane. Lõpus tulid esile hape ja kirsid, lõppmaitse oli üsna pikk. Ideealne kaaslane homaarile või vähile, kuid värske tuunikala ja lõhe tõid ka kenasti selle šampanja parimad omadused esile. Meie järjestuses sai BdB napilt II koha.

Viimane käik oli Blanc de Noirs 2008 koos foie grasi ja magusa puuviljasaiaga. Kevadel Reimsis nautisime seda šampanjat õhtupäikesest täis tänavakohvikus, seekord süübisime jooki põhjalikumalt.

Koostises 100% Pinot Noir.

Värvus kuldkollane, mullijoad keskmise tihedusega.

Aroomis domineerisid mustad ploomid ja ploomikivid, meenoodid samuti.

Maitse oli mineraalne ja puuviljane, lõppmaitses tulid esile pipar ja erinevad vürtsid. Meie pingereas väärikas kolmas koht. Veinimeister soovitab seda šampanjat metslindudega, usun et pardiga oleks kooslus super.

Kokkuvõttes saame öelda, et maja ei ole asjata saanud R.Juhlinilt 4* tunnustust, kõik proovitud šampanjad olid suurepärased, ükski ei valmistanud pettumust. Ja me alustasime ju maja alumistest sarjadest, saab vaid oletada, mida maja tippsarjad pakuvad. Nii et soovitan kindlasti Philipponnatiga tutvust teha, uskuge, te ei pettu!

Ilusat Eesti Vabariigi 99. aastapäeva!!!!!

Philipponnat Royale Réserve Brut

Philipponnati maja on lõpuks ka Eestisse jõudnud ning enam ei pea Soomes  või mujal selle šampanja järel käima. Tegemist on vana ja väärika majaga, millest esmakordselt juba paar aastat tagasi kirjutasin, kahjuks vahepeal ei ole meie teed ristunud. Seekord mekkisime Royale Réserve Bruti.

Royale Réserve sarjas on 3 erinevat šampajat: Brut, Non dosé ja Rosé ning sarja nimega viidatakse Philipponnati esiisadele, kes varustasid šampanjaga kuningas Louis XIV õukonda.

Šampanja on küpsenud keldrites 3 aastat, reservveini on kasutatud 25-30%. Reservveinide säilitamisel kasutatakse solera meetodit, mis seisneb erinevate aastakäikude veinide segamises tammevaatides.

Koostises 65% PN, 30% CH ja 5% Meunieri, värvus kuldkollane.

Aroomis oli õrnalt tunda röstitud leiba, klaasis avanedes lisandusid mesised noodid, kollased puuviljad ja vaevuaimatavad vihjed tsitrustele.

Maitse oli täidlane ja heas tasakaalus, täis südasuviseid küpseid vaarikaid ja sõstraid. Lõppmaitse oli üsna pikk ja selles domineerisid röstised noodid. Sobib niisama nautimiseks, aperitiiviks või siis valgete kalade kaaslaseks.

Kauneid ja maitserikkaid mullijooke teie klaasidesse kohe saabuval jõuluajal! 

 

 

 

 

 

 

 

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé

Philipponnat perekonna esmamainimine pärineb aastast 1522, tegemist on vana ja väärika viinamarjakasvatajate suguvõsaga. Šampanjamaja lõi Pierre Philipponnat aastal 1910 Mareuil-sur-Aÿh’s, aastal 1935 ostis ta 5,5 hektari suuruse viinamarjaaia Clos des Goisses, millisest kujunes maja kroonijuveel.

1987. aastal sai Philipponnatist Marie-Brizardi grupi liige,  aastal 1997 müüdi maja Bruno Paillardi poolt juhitud BCC grupeeringule. Paar aastat hiljem kutsuti maja juhtima Moët & Chandoni juures töötanud Charles Philipponnat. Mehel on küll perfektselt sobiv perekonnanimi, kuid tegelikult tal puudub sugulusside Philipponnati šampanjamaja asutanud perekonnaga.

Maja on väike ja sümpaatne, väga hinnatud nn šampanjafriikide seas, maja tippaiast pärinevad Clos Des Goisses veinid on legendaardsed ning saavutanud teatud ringkondades kultusstaatuse. Juhlini hinnang majale 4*.

Koostises 65% PN, 5% Meunier, 30% CH.

Mull väga aktiivne, väike ja tihedas mullijoones.

Värvus helekollane, kergelt kuldse helgiga.

Aroomis oli tunda greipi ja rohelisi õunu, samuti pehmeid leivaröstisuse noote. Hästi kompleksne aroom, mõnusalt koosmängiv aroomibukett.

Maitses rohelised õunad ja ootuspäraselt keskmisest tugevam hape, kuid õnneks ei midagi üle piiri, ei mingit ülihappesust. Keskmaitses on tunda on huvitavat koorest karamelli ja mineraalsust, lõppmaitse aga oli põnevalt ja pikalt mõruda alatooniga.

Igati nautimist ja proovimist väärt märjuke, hea maja stiilinäide. Mina ostsin selle suvel Helsingist, Eestis ei ole veel Philipponnati kohanud. Võiks ju ühel päeval ka Eestisse tulla, sest käesolev šampanja on maja valikus esimesel trepiastmel,  eespool ootavad ilmselt veelgi põnevamaid elamused.