Kevadel Champagnes osa 3

Suur suvi, pisike puhkus ja kiired tööajad on hõivanud kogu minu aja ning sestap on siin blogis valitsenud hapukurgihooajale iseloomulik vaikus. Täna lõpuks tõmban meie kevadisele reisile joone alla ning järgmine kord siis jätkan uute maitsete ja elamustega.

Oma reisi kolmandal päeval võtsime suuna Épernayle ning esimese peatuse tegime Eestis hästi teada Charles Mignoni šampanjamajas. Tegemist on moodsa sisustusega uuemat sorti majaga, mida juhib täna Bruno Mignon. Vaatasime veidi ringi ning mekkisime Premium Reserve Bruti.

Seejärel jalutasime linnas veidi ringi ning kuna oli saabunud lõuna aeg, siis otsustasime pargis korraldada pikniku. Ostsime krabiliha salatiga täidetud poolikud greipfruudid, erinevaid pasteete, juustu ja pikka saia. Joogiks muidugi šampanjat, millised pandi poes jää ja külma veega täidetud kottidesse, et joogid ikka külmad püsiksid. Pärast kerget kehakinnitust tegime jalutuskäigu mööda Avenue de Champagnet, sealhulgas toimus kohustuslik pildistamine Dom Perignoni kuju ees. Épernays on kaks väga laia valikuga šampanjapoodi, kus on hinnad paari euro võrra madalamad kui Reimsis. Meie tutvusime Cave Salvatori (11 rue Flodoard) poega, mille perenaine on veiniäriga tegelenud juba 50 aastat. Pood on  seestpoolt muhedasti veidike segamini ning sortimendiga tutvumiseks ulatas perenaine klade nimetuste ja hindadega. Aastakäigu šampanjasid oli väga suur valik ning ühtteist sai ka kaasa ostetud sh Alfred Gratien Brut Millesimé 2000. Tegemist oli hästi täidlase ja küpse šampanjaga, mille aroomis oli tunda pähkleid, röstitud küpsiseid, kaneeli ja kohvinoote. Maitse oli samuti rikkalik ja ümar, hape oli tagasihoidlik ja püsis tagaplaanil. Saime suurepärase elamuse ja veel millise hinnaga (48€)!

Päev jätkus Reimsiga tutvudes, külastasime turuhoone taga asuvat Club Tresors de Champagne kauplust, kus on müügil kõikide ühendusse kuuluvate majade šampanjad. Õhtusööki nautisime ehedas brasseriis Le Boulingrin kus mina sõin imemaitsvaid seajalgu ja julgemad maitsesid veelkord kohalikku rupskivorsti Andouillette. 

Reisi viimane päev tervitas meid imelise päikesepaistega ning sättisime end katedraali vastas asuva šampanjapoe laudade ümber. Nad ise pakuvad kohapeal joomiseks vaid kahte sorti šampanjat, kuid tegelikult saab väikese korgimaksuga kohapeal tarbida kogu poe valikut. Me otsustasime tol hommikul roosade kasuks ning degusteerisime Charles Heidsiecki Rosé Réserve, Bollinger Rosé ning Deutz Rosé 2009. Bollinger rabas meid kõiki jalust oma punaste metsamarjade maitsega -tugev jõhvikas esireas domineerimas ning samas oli tunda ka kerget vürtsikust. Kindlasti oli see šampanja reisi TOP3 kuuluv elamus.

Oli ilus ja maitseid täis reis, statistika ütleb, et seitse inimest maitsesid ühtekokku 43 erinevat šampanjat. Õppisime ka ühtteist ning järgmine kord ajastame oma reisi paremini, et mitte sattuda Prantsusmaale riigipühade nädalavahetusel ning kindlasti tahaks jõuda Cote des Blancsi küladesse, kuhu paraku seekord ajapuuduse tõttu ei jõudnud. Hetkel siis naudime suve ja sügisel hakkame järgmist reisi planeerima. Mullitavaid elamusi kõikidele!

Charles Mignon Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru

Charles Mignoni näol on tegemist Epernays asuva Union des Maisons de Champagne ühendusse kuuluva šampanjamajaga, mis peaks nüüdseks juba tänu Veinitoale ka eestlastele hästi tuttav olema. Varasemalt olen tutvust teinud 1er cru šampanjadega ning paar korda ka maitsnud Grand Cru rosed, seekord sõbrapäeval siis Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru.

Koostises 55% PN ja 45% Chardonnay. Nagu sildilgi kirjas, siis marjad on nopitud eranditult grand cru aedadest ning veinil on lastud keldrites küpseda 3 pikka aastat.

Värvus väga küps kollane, mullijoad oli klaasis üsna tihedad ja tillukeste mullidega.

Aroomis oli tunda banaani, troopilisi puuvilju, saiapärmist nüanssi ja murakamoosi. Hästi küps ja sügiseselt täidlane lõhnabukett.

Maitses domineerisid üleküpsenud/ kuivatatud puuviljad, karamellinoodid, vaniljejäätis ning mangot ja füüsalit. Hästi õrnalt oli ka röstiseid noote ning kogu see küpsus andis hootis magusat aimdust. Samas vaatamata  üldisele täidlasele ja küpsenud üldmuljele oli hape väga heas tasakaalus ja jäi teravalt mõneks hetkeks keelele pidama. Lõppmaitse oli suhteliselt lühike ning pani ilusa lõpppunkti maitsebuketile.

Üldmulje jäi  väga positiivne, šampanja oli huvitavate maitsekeerdudega, täidlane ja heas tasakaalus. Täiesti valmis pudelist klaasidesse voolama ja joojatele naudinguid pakkuma. Ilus!

Charles Mignon Cuvée Comte de Marne Rosé Grand cru

Seekord tutvustan rosed, mida maitsesin tegelikult juba eelmisel suvel, aga mille tutvustamiseks pole enne mahti olnud. Aga täna on see päev, vana tuttava Charles Mignoni rosé:

Koostises 55% PN ja 45% CH, kusjuures 15% on lisatud punast veini Bouzy Rouge.

Värvus klaasis oli tumeoranž pihlakatoon.

Aroom oli üsna moosine, punased sõstrad. Tunda ka mõrudate punaste marjade noote.

Maitses oli tunda üleküpsenud, tumepunaseid maasikaid ja pihlakamarjade mõrusust. Alguses oli maitse magus, hiljem muutus järk-järgult mõrudamaks, lõppmaitse oli keskmisest pikem.

Seda rosed võib nautida aperitiivina või proovida sobitada näiteks rasvasema suitsukalaga. Meie nautisime seda ilma toiduta, päikesepaistes ning maitses väga hea.

Ilus roosa päev

Ühel laupäeval võtsime mulliklubiga nõuks maitsta erinevaid rosésid ning neid omavahel võrrelda. Varem kui oleme majapõhiselt lähenenud, siis roséd on reeglina alati vähem tähelepanu saanud ning sageli ka hinnangutes viimaste sekka jäänud. Osad meist on suured rosé armastajad, teised vastupidiselt ei pea neist palju, sestap tuligi idee maitsta ainult rosésid ning neid omavahel võrrelda.

Lähenesin lähteülesandele piirkonnapõhiselt ning otsisin välja 7 erinevat roséd kolmest erinevast piirkonnast.  Roséde saatjateks panin lauale erinevad suupisted: lõhetartar, hanepasteet, seentega seapasteet, külmad liha- ja singilõigud ning värsked maasikad. Taoline lähenemine võimaldas meil erinevaid suupisteid jookidega sobitada ning otsida just parimat kooskõla.

Alustasime Montagne de Reimsi piirkonnast pärit šampanjamajadega, esimene käik oli Michel Arnould Brut Rosé. Valmistatud 100% Pinot Noir viinamarjadest, värvus imekaunis mannavahu roosa. Aroomis oli tunda punaseid sõstraid ja vaarikaid. Maitses samuti punased sõstrad ja karamellinoodid, järelmaitses ilmus silme ette lapsepõlvest meeles Põltsamaal toodetud “Kosmose” tuubimarmelaad. Väga heas tasakaalus šampanja, meeldivalt kooskõlas maitse ja aroom ning valisime selle üksmeelselt üheks tolle õhtu lemmikuks. Kindlasti kuuleme sellest Verzenays asuvast šampanjamajast veel!

Järgmisena voolas klaasidesse Veuve Clicquot Rosé. Koostises 50%-55% Pinot Noir, 28%-33% Chardonnay ja 15%-20% Meunier. Värvus oranžikas, aroomis oli tunda röstiseid noote ja vaarikaid. Maitse oli mineraalne ja väga tugeva happega, lausa metalsed noodid jäid keelele püsima. Terav ja tugev, lõppmaitses mõrudad noodid.

Kolmas rosé oli maitsmisjärjekorras G.H.Mumm Le Rosé. Esimene rosé “Royal Rosé” valmistati Mummis juba 1860ndatel. Koostises 60% Pinot Noir, 22% Chardonnay, 18% Meunier. Jõhvikapunane värvus, aroom oli üsna nõrk, ainult kergelt oli tunda maasikaid ja vaniljenoote. Maitse oli nõrk ja iseloomutu, kindlasti jäi teistele rosédele sel õhtul kõvasti alla.

Edasi liikusime Vallée de la Marne majade juurde ning sealt piirkonnast oli meil kaks esindajat. Esimesena korkisime lahti Billecart-Salmon Rosé. Ma olen Billecart-Salmoni šampanjasid maitsnud ja kiitnud ka varem ning pettuma ei pidanud me ka seekord. Kvaliteet on alati garanteeritud!

Koostises võrdsetes osades PN ja CH ning 20% Meunieri. Kollakas lõheroosa värvus. Hästi mitmekihilised aroom ja maitse, tunda küpsiseid, punaseid marju ja melonit. Heas tasakaalus šampanja, mille lõppmaitses domineerib mesisus. Suurepärane šampanja, enamike testijate jaoks tollel õhtul nr.1 šampanja.

Järgmisena Laurent-Perrier Cuvée Rosé, taaskord vana tuttav. Šampanja on valmistatud 100% Pinot Noir viinamarjadest, kauni vaarikaroosa värvusega. Aroomis oli tunda punaseid sõstraid, vaarikaid ja kirsse. Nii aroomis kui maitses oli tunda kerget metalset puudutust, aga seda oli täpselt parasjagu ja see nüanss mõjus tervikule hästi. Heas tasakaalus šampanja, oli parajalt hapet ja marjasust ning lisaks veel lõppmaitses paras ports karamelli. Väga hea šampanja ning ka kindlasti meie üks lemmikutest tol õhtul.

Edasi liikusime Èpernaysse ning maitsesime Charles Mignoni Cuvée Comte de Marne Roséd. Koostises on 45% CH, 55% PN ning 15% Bouzy punaveini. Värvus on hallika alatooniga oranž. Aroomis oli tunda kirsse ja vaarikakompotti, osad ninad tundsid ka lillelisi aroome. Maitse oli vähehappeline, samas parajalt röstine ja pähkline, tunda oli ka virsikuid. Heas balansis šampanja, igati nauditav!

Last but not least, oli Michel Arnould Cuvée Fleur de Rose nii et õhtu esimene ja viimane rosé pärinesid samast majast. Koostis 100% Pinot Noir, aroomis oli tunda arooniaid ja  metsmaasikaid. Maitses klaaskommid ja siirupised omadused, mõnusas tasakaalus tagasihoidlik rosé, väga lihtsalt nauditav šampanja. 

Roosa laupäev lõppes igati positiivsete emotsioonidega, saime targemaks ning arendasime oma maitsemeelt. Kui peaksime täieliku pingerea avaldama, siis viimaste seas on kaks suurtootjat, nende roséd olid iseloomutud ja üheülbalised. Õnneks siiski enamus maitstud šampanjadest olid äärmiselt nauditavad, nii et elagu roséd! Tundub nii, et roséde mittearmastajad õnnestus ka selle degustatiooniga ehk armastajate leeri pöörata. Head nautimist head mullisõbrad!

Louis Tollet Brut Premier Cru

Charles Mignoni maja teeb veini nii Champagnes kui Bordeauxis ning Louis Tollet on üks nende šampanjamajadest. Veinimaja paikneb Èpernays ning aastal 2003 sai Charles Mignoni majast Union des Maisons de Champagne liige. Varasemalt olen kirjutanud Charles Mignoni Comte de Marne`st ning ka Charles Mignon Brut 1er Crust. Täna siis lühidalt Louis Tollet Brut Premier Cru`st:

Koostis: 25% CH, 75% PN

Aroom: värske, mineraalne, valged lilled, õunad, virsikud, veidike rösti ja mandlit.

Maitse: hästi värske, üsna  mineraalne, keskmisest rohkem hapet, mis kipub üle puuviljade domineerima.

Louis Tolleti šampanjat leiab Eestis mitmest söögikohtast, aga eelkõige Rotermannis paiknevast Veinitoast.

Charles Mignon Comte de Marne Brut 1er cru

Charles Mignoni valikust olen enne kirjutanud Brut Grand Reservé‘st, täna tutvustan Comte de Marne’i, mis hiljaaegu toimunud pimedegustatsioonil sai üsna kõrge koha ja asjatundjatelt kõrged hinnangud.

Koostis 45% CH, 55% PN

Aroomis tunda sidrunit ja värskust.

Värvus helekollane, mull üsna nõrk.

Maitses tundsin õuna, hapukat klaaskommi, õrna karamelli, lõppmaitse pikk ja mineraalne.

Minu jaoks oli tegemist värsket stiili esindava šampanjaga, mida on lihtne juua, aga mis ei tekitanud erilist emotsiooni ning selgesti eristuvat ja meeldejäävat maitseelamust.

Nagu ütleb laulusalm, siis maitseid on mitmeid ning lisan siia ka EE Gurmees avaldatud pimedegustatsiooni märkmed: “Aroom puhas, värske ja elegantne. Murune-lilleline ja mineraalne. Sidrunikoortega pirnine puuviljasus harmoneerub mesise kanarbikuga. Kargelt happene vein on algul rõhutatult magus ja puuviljane, kiirelt eristuv mineraalsus kestab kanarbikumee ja röstiga vaimustavalt pika ja täidlase järelmaitse lõpuni. Hoolega lihvitud ja leidlikult tasakaalustatud uues stiili esindaja. Vein areneb ja pakub joomise käigus palju vaheldust”.