Lallier R.016

Lallieri šampanjamaja asutati 1906. aastal Aÿ külas René Lallieri poolt, aastal 2020 ostis maja Campari grupp ning maja juhiks ja veinimeistriks sai Dominique Demarville. Tema ülesandeks on kasutada ära viinamarjade parimad omadused, avastada siiani varjatud olnud võimalusi ning pöörata maja tootmine aina enam orgaanilise tootmissuuna poole. Maja omanduses on 15ha veiniaedu peamiselt Aÿ külas, oma aedadest saavad nad 40% tootmiseks vajalikest viinamarjadest, ülejäänud ostavad kokku. Lallier kasutab šampanja tootmiseks kahte viinamarja: Chardonnayd ja Pinot Noir ning alates 2007. aastast kasutavad nad isevalmistatud pärmi, milline koguti ja aretati Aÿ külas kasvavatelt Chardonnay viinamarjadelt pärit looduslikest pärmidest.

Lallieril on tootevalikus “R” seeria, kus R tuleb sõnast Reflection ehk peegeldus ning number näitab aastakäiku, millisest saagist on see šampanja peamiselt valmistatud. Lähemalt tutvustan täna R.016, mille koostises on 44% CH ja 56% Pinot Noir. 86% veinist pärineb aastast 2016 ning 14% on reservveinid. Suhkruid lisatud 7g/l kohta.

Aasta 2016 oli keeruliste ilmaoludega, aasta esimestel kuudel sadas tavapärasest rohkem vihma. Aprilli lõpus ja mai alguses saabusid ootamatud öökülmad, mis tegid viinamarjadele liiga. Suvi oli kuiv ja põuane ning veepuudus lükkas viinamarjade valmimist tavapärasest kaugemale, sarnaselt 2009 ja 2012 aastatele.

Värvus oli kuldkollane, mullijoad klaasis olid väga tihedad.

Aroomis oli tunda küpsiseid, röstitud mandleid, küpseid tsitrusvilju, virsikuid ja melonit.

Maitse algus oli hästi mahlane, hape oli mahe, aga samas tuntav. Väga täidlane üldmulje, tunda oli suitsuseid ja mõrudaid noote, üllatavalt magusa alatooniga jook. Lõpus oli pikalt tunda karamelli. Väga nauditav jook, milline sobib paari panna kanalihast roogadega või foie grasiga.

Lallieri Rosé muljeid saate lugeda siit.

Champagne Lallier Rosé Grand Cru

Lallieri šampanjamajale pandi alus juba aastal 1906, Aÿ külas René Lallieri (1861-1938) poolt, kelle abikaasa perekond oli Champagne maakonnast pärit. Aÿ küla on üks seitseteistkümnest Grand Cru külast, mis tähendab, et viinamarjad (kokku 15 ha) kasvavad suurepärasel pinnasel ning looduslik eeldus valmistada väga head veini on olemas.

1996. aastal võttis asutaja lapselaps René-James Lallier brändi juhtimisel uue suuna, moderniseeris tootmist, ostis keldri ja seadmeid ning palkas endale nõuandjaks Francis Tribaut`i, kes oli Marnest pärit perekonna neljanda põlvkonna veinimeister. Ta lõpetas Dijoni Önoloogia instituudi 1987. aastal ning enne Lallieri jõudmist jõudis praktiseerida erinevates šampanjamajades.

Eesti turul on juba päris mitu aega näha Lallieri maja šampanjasid. Sel suvel tegin nendega tutvust, esimesena maitsesin roséd:

Koostises 80% PN ja 20% CH.

Viinamarjad pärinevad ainult Grand Cru küladest, 8% ulatuses kasutatakse reservveini. Veinil lastakse settel küpseda 36 kuud.

Värvuse kirjeldamisel sobivad võrdluseks oranžika alatooniga lõhe või pihlakamarjad.

Aroomis on tunda röstisust, pohli ja vaarikaid.

Maitsebukett on iseloomuomaduste poolest huvitavalt vahelduv: imal-magus-hape, lõppmaitses keskmiselt pikem hape. Valdavalt oli tunda punaseid (mõrudaid) marju. Ilmselgelt on tegemist gastronoomilise veiniga, mis hüüab enda kõrvale vähemalt korralikke suupisteid, kui mitte pearooga. Ilma toiduta jäi joogist keskpärane mulje, nii et soovitan huvilistel kindlasti koos toiduga lasta sel šampanjal endaga kõneleda.