Dosnon Récolte Noire

Dosnoni šampanjamajale pani aluse Davy Dosnon ning tema soov oli luua kaasaegne ja ökoloogiliselt jätkusuutlik šampanjamaja. Tema äripartneriks on Nicolas Laugerotte, kes tegutseb majas ärijuhina. Dosnoni šampanjamaja asub Côte des Bar piirkonnas Avirey-Lingey külas, tegemist on Champagne piirkonna lõunaosaga ning viinamarjad kasvavad seal lubjakivisel pinnasel. Majal endal on viinamarjaaedu 2,15 hektaril ning šampanja tootmiseks ostetakse viinamarju ka teistelt kasvatajatelt. Viinamarjaaiad on piisava murukattega, et tagada pinnases leiduvate mikroobide hea tervis, maapinda õhutatakse ning kunagi ei kasutata kemikaale. Viinapuid pügades reguleeritakse viinapuude saagikust ja marjade jõulisust ning viinamarju korjatakse käsitsi. Veini valmistamisel on oluline veini kokkupuude tammega, et vein areneks võimsaks ja täidlaseks, säilitades samal ajal oma peensuse ja puhtuse. Récolte šampanjade valmistamisel kasutatakse 228 liitrisi Burgundia tammevaate, mis on minimaalselt 5 aasta vanused ning neid ostetakse Puligny-Montrachet piirkonnast.

Mina leidsin Eesti poeriiulilt Dosnoni Récolte Noire.

Koostises 100% Pinot Noir, suhkruid on lisatud 3,5g/l kohta.

Värvus klaasis oli kuldkollane nagu augustikuine viljapõld.

Aroomis oli röstisust ja täidlust, hästi sügav vein. Ninna jõudsid küpsete luuviljade ja leiva aroomid.

Maitses domineerisid alguses võised noodid, tunda oli küpseid õunu ja pirne. Maitse esimeses faasis oli vein sügavam, keskmaitses ilmus hape ning lõppmaitse oli pikk, kirbe ja mõrudate nootidega. Hästi põnev šampanja, mida veinimeister soovitab tarbida koos hautatud lamabaliha või köögivilja-veiseliha hautisega. Mina panin šampanja paari pasteedi ja krõbeleivaga ning see kooslus kõlas ka kenasti kokku.

Dosnon&Lepage Récolte Blanche

Davy Dosnon ja Simon-Charles Lepage asutasid väikese šampanjamaja, heaks eelduseks oli see, et Davyle pärandati esivanemate poolt veiniaiad. Esimest korda valmistasid nad oma šampanjat aastal 2004 ning praeguseks on aastane kogutoodang ca 50 000 pudelit. Tänaseks on Simon-Charles Lepage ärisuhtest väljunud, kuid šampanjat turustatakse endiselt vana nimega.

Esimest korda õnnestus mul Dosnon&Lepage šampanjat maitsta ühel Veinisõbra üritusel, kus Tribauti šampanjade sekka oli eksitatud ka Dosnon&Lepage Récolte Noire.

Teine kohtumine toimus Récolte Blanche´ga veidi enam kui aastake hiljem.

Koostises 100% CH, hele õlgkollane värvus.

Aroom õunane, rohune ja kergelt pärmine.

Maitse õunane, hästi kontsentreeritud ja keskmaitses tunda metalseid noote. Lõppmaitse hajub mõnusasti mahedaks. Veinis on võib-olla natuke liiga palju süsihappegaasi, milline mängib keelel kaua ja üpris teravalt. R.Juhlin annab šampanjale hindeks 78/100, minu meelest on tegemist lihtsa igapäevašampanjaga.

 

Šampanjaõhtu Veinisõbras

Eile õhtul toimus Veinisõbras šampanjaõhtu, kus maitsmisele tuli viis erinevat mullijooki. Kolm neist olid pärit Tribaut Schloesseri majast, üks Mullimaailmas ka varem kajastust leidnud Jacquart Brut Mosaique ning viies Dosnon&Lepage Récolte Noir. 

Ürituse avalöök oli Tribaut Schloesser Brut Rosé:

Koostis 40% PN, 30% Meunier, 30%CH.
Värvus lõheroosa, aroomis tunda maasikaid, punast sõstart, kerget mesisust ja pähkleid.
Maitses samuti maasikas, õhkõrn röstisus, lõppmaitse üsna pikk ja kuiv.
Veini on keldris hoitud 48 kuud.

Roséle järgnes Jacquarti Brut Mosaique, eile õhtul tungis ninna eelkõige õuna aroom, hästi värske ja rohune aroom. Maitse kergelt röstine, tunda pärminoote, algmaitses tunda täidlust ja ümarust, aga lõpp tõmbas ikka kuivaks.

Kolmas käik oli Tribaut Schloesser Brut Premier Cru: 

Koostis 60%PN, 20%CH, 20% Meunier. Veinil on keldrites lastud valmida 36 kuud.

Aroomis eristusid õunad, tsitrusviljad ja õrnad pärminoodid.

Maitses oli tunda pirne, luuvilju, üsna ümar ja keskmaitses jäi kohati isegi kergelt magusa alatooni mulje. Järelmaitse oli pikk ja hästi mineraalne. Kuna koostises domineerib Pinot Noir, siis on tugev kehand olemas ning üldmulje on hästi kompleksne. Nimetatud šampanja võitis eelmise aasta lõpus toimunud EE Gurmee pimedegustatsioonil I koha, edestades õige napilt isegi oma suuremat ja võimsamat venda L’Authentique’d, millest hiljem juttu tuleb.

Neljas mullijook, mis klaasidesse valati oli 100% Dosnon&Lepage Récolte Noire:

Koostises 100% Pinot Noir.

Aroom võine ja täidlane, hästi jõuline üldmulje.

Maitse jäi aroomile isegi veidi alla oma võimsuse ja täidluse poolest, kuid ikkagi oli tegemist suurepärase joogiga. Kergelt oli lisaks võinootidele tunda ka õunasust, lõppmaitse oli üllatavalt lühike ja mõruda tooniga.

Dosnon&Lepage on kahe mehe: Simon-Charles Lepage ja Davy Donson ühisettevõtmine. R.Juhlin hindab nende šampanjasid väga kõrgelt, ta annab majale 3 tärni ja temal hinnangul on tegemist ühtede Aube parimate tegijatega. Récolte Noire on saanud Juhlinilt maja šampanjadest kõrgeima hinnangu 82/100.

Viimane maitseelamus oli oodatult kõige võimsam ja uhkem – Tribaut Schloesser Brut L’Authentique. Veinil lastakse 2 aastat tammevaadis laagerduda ning üldse kokku valmib ta keldris 6 aastat. Veinisõbra perenaise Kaidi sõnul on neil võimalik seda Eestisse importida väga piiratud koguses, seda enam oli hea meel see ära proovida.

Koostises 60% PN ja 40% CH.
Aroom  täidlane ja või nootidega, tunda oli nii röstsaia kui ka pärminoote. Räägiti midagi ka pähklitest ja mandlist, mina isiklikult neid aroome nii jõuliselt ei tundnud.

Maitse oli heas tasakaalus, ühtlane, täidlane ja ümar, kus oli tunda õuna, karamelli ja röstisust.

Selgelt õhtu väärikaim ja suursuguseim jook, meie laudkonna üks lemmikutest.

Tänan Veinisõpra meeleoluka ürituse eest ning ootame huviga järgmist korda!